Définition

L’action de canneler consiste à creuser de petits sillons sur la surface d’aliments tels que les légumes ou les fruits. Cette technique de cuisine peut se réaliser à l’aide d’un zesteur, ou d’un canneleur. Les aliments sont cannelés dans le but d’améliorer la présentation.

Synonyme

rainurer, creuser, moulurer

Traduction

  • Allemand : Rillen
  • Anglais : to groove