Définition

En cuisine, dégazer consiste à faire sortir les petites bulles de gaz carbonique renfermés dans un une pâte pour éviter qu’elle ne gonfle. L’opération peut se faire avec les mains en la faisant pétrir, ou avec un rouleau à pâtisserie.
Le terme de dégazage peut être également employé pour parler des navires pétrolier qui éliminent les résidus d’hydrocarbures contenus dans leurs soutes.

Synonyme

purifier, ôter, débarrasser, délivrer, désobstruer, purger, vider

Traduction

  • Allemand : Entgasen
  • Anglais : to degas, to extract gas from
  • Espagnol : desgasificar
  • Italien : degassare
  • Portugais : desgaseificar