Définition

Dans la cuisine, l’action d’ébarber désigne le fait de retirer les nageoires d’un poisson plat, et les parties qui débordent des moules. Dans le jardin, ébarber consiste à tailler le chevelu des végétaux que l’on transplante ou de couper les racines superficielles de la vigne. Ce terme est également utilisé en métallurgie pour qualifier le fait d’enlever, à l’aide d’un outil appelé ébarboir (grattoir), les saillies inutiles sur une surface métallique et, les barbes d’une planche de cuivre attaquée par la pointe du graveur ou le burin.

Synonyme

couper, tailler, limer, cisailler, ébavurer, rectifier, meuler

Traduction

  • Allemand : entgraten
  • Anglais : Deburr
  • Espagnol : desbarbar
  • Italien : sbavare
  • Portugais : Rebarbar