Définition

En cuisine, faire macérer consiste à laisser tremper un aliment dans un certain liquide (marinade, huile, alcool, vinaigre, vin, jus de citron, …) durant un temps plus ou moins long. Le but de la macération est de les conserver des aliments, ou d’y incorporer des parfums. Cette technique est de plus en plus rependue dans les barbecues.

Synonyme

faire tremper, immerger, baigner, humilier

Expression

Laisser macérer dans son jus :
Expression qui décrit le fait de laisser quelqu’un se calmer tout seul et/ou réfléchir à une situation.

Traduction

  • Allemand : mazerieren
  • Anglais : to macerate
  • Espagnol : macerar
  • Italien : macerare
  • Portugais : macerar