Définition

En cuisine, zester consiste à découper un léger ruban d’écorce, sans les parties blanches (c’est à dire la partie mince et colorée), sur un agrume (orange, clémentine, citron, pamplemousse, combava, …). Cette opération est à réaliser de préférence avec un zesteur.

Synonyme

Désolé, nous n’avons pas de synonyme pour «zester».

Traduction

  • Allemand : reiben
  • Anglais : to zest
  • Espagnol : rallar
  • Italien : ottenere la scorza